Hiilijalanjälki
Kaikki puhuvat hiilijalan- ja kädenjäljistä, mutta mitä ne oikeasti tarkoittavat? Ja mitä eroa on kädenjäljellä ja jalanjäljellä, ja kuinka luotettavaa niitä koskeva tieto on?
Hiilijalanjälki on se haitta ilmastolle, joka tuotteen valmistamisesta syntyy. Kädenjälki on päinvastaisesti se hyöty, jota parempien valintojen tekemisellä saadaan aikaiseksi. Esimerkiksi jos valitaan ilmastoystävällisempi tuotantotapa, niin jalanjälki pienenee ja kädenjälki kasvaa.
Hiilijalanjälki mittaa tuotteen koko elinkaaren aikana aiheutuneita negatiivisia ilmastovaikutuksia kasvihuonekaasujen osalta, eli kuinka paljon kasvihuonekaasuja vapautuu ilmakehään tuotteen elinkaaren aikana. Esimerkiksi lihatuotteen hiilijalanjälki sisältää eläinten kasvatuksesta, rehuntuotannosta ja kuljetuksista aiheutuneet, sekä valmistuksessa syntyvät vaikutukset. Tai vastaavasti kasviproteiinivalmisteen hiilijalanjälkeen lasketaan kasvin kasvatuksessa syntyneiden vaikutusten lisäksi sen valmistuksessa syntyvät ilmastovaikutukset.
Näin laskenta toimii
Lähivuosina on ollut vaikeaa vertailla eri tuotteiden hiilijalanjälkiä, sillä eri tahot ovat laskeneet niitä eri tavoin. Näin tuotteille saadut tulokset eivät ole olleet keskenään oikeasti vertailtavissa, toki hyvin suuntaa antavia ne ovat olleet.
Luotettava hiilijalanjäljen laskenta kattaa koko tuotteen elinkaaren aina raaka-aineiden valmistuksesta kuljetuksiin itse tuotteiden valmistukseen asti. Mittarina käytetään hiilidioksidiekvivalentteja (kg CO₂e). Kun jokainen kohta on laskettu ja ynnätty yhteen, saat tuloksena selkeän luvun, kuten ”1,4 kg CO₂e per tuotettu kg kyseistä tuotetta”. Laadukas hiilijalanjälkilaskenta tarvitsee tuoretta ja tarkkaa dataa päästöistä.
Jotta meidän jokaisen ei tarvitsisi itse yrittää mallintaa näitä yhtälöitä, on Luonnonvarakeskus (Luke) kehittänyt elintarvikkeille erityisen hiilijalanjälkimallin, joka tekee päästöjen laskennasta aikaisempaa ymmärrettävämpää ja konkreettisempaa. Luken malli on tiedemiesten ja -naisten tekemä, ja siten sen käyttö vaatii perehtymistä. Esimerkiksi suomalainen Biocode-palvelu hyödyntää tätä Luken kehittämää mallia tarjoten helppokäyttöisen työkalun yrityksille hiilijalanjäljen laskemiseen ja seuraamiseen. Biocoden avulla yritykset voivat kätevästi kartoittaa tuotteidensa päästöjä, vertailla eri vaihtoehtoja ja löytää tehokkaimmat keinot pienentää tuotteidensa ilmastovaikutuksia.
FooDeliDoo tekee tästä syystä mielellään yhteistyötä Biocoden kanssa, ja samalla tietysti toivoo omien asiakkaiden innostuvan heidän palvelustaan.