Satokausi
Satokausi-ajattelu pohjautuu ruokien ja raaka-aineiden käyttöön niiden ollessa tuoreita satokauden aikana.
Tässä hyötyjä on monia; näin ruoka on tuoreempaa, kun sitä ei ole varastoitu pitkiä aikoja. Varastointiaikojen ollessa lyhyitä, on samalla varastoinnin kuluttama energia vähäisempää, sekä maku, aromit ja vitamiinit ovat parhaimmillaan.