Tuotetietoa
Löydät täältä tuotteissa olevien ikonien selityksiä, että sen lisäksi vähän sekalaisesti muita kiinnostavia ruokaan liittyviä asioita. Näiden lyhyiden tekstien tarkoitus ei ole olla tieteellisiä artikkeleita, mutta asiat toki perustuvat tutkittuun tietoon.
Sivun yläosaan on listattu tuotteissa käytetyt ikonit ja niiden selitteet. Nämä sivun yläosan kohdat ovat samoja mitkä tulevat sinua vastaan, jos klikkaat ikoneita. Olemme julkaisseet ne myös tässä, jos haluat joskus palata samaan asiaan takaisin.
Sivun alaosaan olemme taas keränneet kaikenlaista vastaantullutta ruokaan liittyvää tietoa. Kaikkea ruokaan liittyvää tietoa on mahdotonta koota mihinkään yksiin kansiin, ja tässäkin on vain pintaraapaisu. Ehkä sisällön määrä palvelun kehittyessä vielä kasvaa.
Se mikä kuitenkin kerta toisensa jälkeen yllättää, on se miten hienoa tuotekehitystä luonto on jo itsessään tehnyt. Meidän suosikki tämän sivun teksteistä on kasvisten väriä koskeva teksti, jossa kerromme mitä eri kasvisten värit tarkoittavat terveyden näkökulmasta.
Ikonit
Allergeenit
Allergeenit ovat aineita, jotka voivat laukaista yliherkkyysreaktion joillakin ihmisillä, vaikka muille yhdisteet olisivat harmittomia. Yleisimpiä allergeeneja ovat erilaiset proteiinit, kuten maidossa, pähkinöissä tai äyriäisissä olevat.
Siksi onkin tärkeää ilmoittaa allergeenit selkeästi, jotta niille herkistyneet ihmiset voivat välttää niitä.
Merkinnät
Merkintöjen avulla autetaan ostajaa vertailemaan vaihtoehtoja, tukemaan kestävää kulutusta ja noudattamaan erityisiä ruokavaliorajoituksia, kuten gluteenittomuutta tai vegaanisuutta.
Merkintöjen on tarkoitus antaa käyttäjälle tarvisemansa tiedot yhdenmukaisesti sovitulla tavalla, ja siten merkintöjä koskee lainsäädäntö. Mitä tahansa ei voi sanoa miksi tahansa.
Kasvisten laatuluokka
Luokitusten tarkoituksena on antaa tietoa tuoreiden hedelmien ja vihannesten laadusta.
Moni boomeri tai vanhempi ehkä muistaa keskustelun EU:sta ja käyristä kurkuista? Siinä sovittiin kuinka käyriä myytävät kurkut saavat olla.
Nyt ollaan menty täysin toiseen suuntaan, ja vaikka mekin arvostamme hienoja kasviksia, toivomme, että myös II-luokan kasviksille annettaisiin aikaisempaa enemmän arvoa.
Paahtoaste
Kahvin tummuus syntyy siitä, kuinka pitkään ja kuinka korkeassa lämpötilassa kahvia paahdetaan. Paahtoasteella on kahvin lajikkeen lisäksi eniten vaikutusta kahvin makuun ja aromiin.
Vaaleassa paahdossa korostuvat pavun alkuperäiset ominaisuudet, kuten hedelmäiset ja happamat aromit.
Keskipaahdossa pavun luontaiset aromit ovat edelleen esillä, mutta maussa on mukana myös hieman makeutta ja täyteläisyyttä.
Tummassa paahdossa syvät, suklaiset ja savuiset aromit korostuvat.
Pidemmällä paahtunut kahvi on usein myös vatsalle ystävällisempää.
Lämpökäsittelyt
Lämpökäsittelyillä saadaan kypsennettyä ruokaa, parannettua makua ja lisättyä ruoan turvallisuutta ja säilyvyyttä.
Vastaavasti se, että ruokaa ei lämpökäsitellä saattaa lisätä ruoan terveyshyötyjä, riippuen toki ruoasta.
Käsittelyt
Elintarvikkeiden käsittelyllä parannetaan niiden käytettävyyttä ruoanvalmistuksessa.
Elintarvikkeiden käsittelyllä on helposti negatiivinen kaiku, mutta käsittelyt voivat esimerkiksi parantaa säilyvyyttä, voimistaa aromeja, lisätä meille hyödyllisiä probiootteja sekä helpottaa ruoanvalmistusta.
Riiputusaika
Raakakypsytyksellä punaisesta lihasta saadaan mureampaa ja maukkaampaa.
Raakakypsytyksessä ja lihan riiputuksessa teurastetun eläimen liha ripustetaan ja säilytetään tietyissä olosuhteissa ennen sen käyttöä ruoanvalmistuksssa.
Aidokkaat
Artesaani-, käsintehty- ja perinne-sanat tarkoittavat melkein samoja asioita, hyvin tehtyä.
Tuote voikin olla näitä kaikkia samaan aikaan, mutta termien välillä on meidän mielestä kuitenkin eroja.
Satokausi
Satokausi-ajattelu pohjautuu ruokien ja raaka-aineiden käyttöön niiden ollessa tuoreita satokauden aikana.
Tuoreena maku, aromit ja vitamiinit ovat parhaimmillaan. Ja samalla kun varastointiajat ovat lyhyitä, ovat varastointiin kulutettu energia vähäisempää.
Kestävä käyttö
Kestävä käyttö tarkoittaa kasvi- tai eläinlajien käyttöä siten, että nykyisten sukupolvien käyttö ei vaaranna tulevien sukupolvien mahdollisuutta jatkaa niiden käyttöä.
Muuta tuotteisiin liittyvää sisältöä
Erilaiset maidot
Nykyään maito tarkoittaa muutakin kuin lehmänmaitoa. Yhä useammat valitsevat lehmänmaidon lisäksi tai sijasta kasvipohjaisia vaihtoehtoja, kuten kaura-, manteli-, soija- ja kookosmaidot ja niistä valmistetut tuotteet.
Eri maitojen välillä on eroja sekä maun, koostumuksen, ympäristöystävällisyyden ja ravintoarvojen välillä.
Kasvisten värit
Kasvisten värit ovat parhaimmillaan kuin sateenkaari lautasella. Värit näyttävät hienolta, mutta ne kertovat myös paljon siitä mitä ne sisältävät.
Vihreissä kasviksissa on yleensä klorofylliä, rautaa ja C-vitamiinia. Oranssit ja keltaiset vihannekset sisältävät runsaasti beetakaroteenia, joka muuttuu kehossa A-vitamiiniksi. Punaisista kasviksista löytyy antioksidantteja, kuten lykopeenia. Violetin väriset tai siniset ovat saaneet värinsä antosyaaneista.
Suunnittele siis lautasellesi hyvä ja värikäs kokonaisuus kasvisten terveyteen vaikuttavista ainesosista, ravintoaineista ja fytoaktiivisista yhdisteistä.
Kukat ruokana
Joillain kukilla maustat ja koristelet ruoan samalla kertaa. Esimerkiksi orvokeilla, laventeleilla, kehäkukilla ja ruusun terälehdillä on persoonallinen aromi. Esimerkiksi kehäkukka tuo kirkasta väriä ja miedon pippurista makua ruokiin, ja laventeli antaa leivonnaisille hienostuneen kukkaisen aromin.
Yrttien käsittely
Useimmat yrtit voi kuivata, hiostaa tai pakastaa, ja näin saat säilöttyä niitä pidempään.
Käsittelyllä poistetaan yrteistä kosteus, jolloin niiden säilytysaika pitenee merkittävästi. Näin voit saada tuoreita yrttejä käyttöön lähes läpi vuoden.
Kaikkien yrttien aromit eivät kuivaamista kestä, mutta joidenkin jopa paranevat. On kuitenkin hyvä huomata, että joidenkin yrttien maku voi olla hieman erilainen kuin tuoreiden, erityisesti kuivatessa se voi vahvistua.
Eri yrteille sopivat erilaiset käsittelytavat ja kuivausajat.
Villiyrtit
Villiyrttejä on käytetty vuosisatojen ajan niin ruokien maustamiseen kuin luonnonlääkinnässäkin.
Keräily ei tuo pelkästään lisää makua lautaselle, vaan antaa samalla yhteyden luontoon. Villiyrtit kasvavat luonnossa villinä ilman kemikaaleja ja torjunta-aineita.
Yrtit kannattaa kerätä puhtailta alueilta ja käyttää niitä tuoreena esimerkiksi salaatteihin tai kuivata talven varalle.
Suklaa
Mitä tummempi suklaa, sitä enemmän siinä on kaakaota ja antioksidantteja.
Mitä kiiltävämpää ja napsahtavampaa suklaa on, sitä laadukkaammin se on valmistettu.
Suklaita on monenlaisia, ja ne sopivat erilaisiin käyttökohteisiin.