Kukat ruokana
Kukkia käytetään ruoanvalmistuksessa eri puolilla maailmaa. Ne voivat olla pelkkänä koristeena, tai sitten olla osana itse ruokaa. Salaatteihin sopivat esimerkiksi krassin kukat, ruiskaunokit, päivänkakkarat tai syreenit. Leivonnaisissa makua ja estetiikkaa voivat tuoda esimerkiksi ruusun terälehdet, laventeli tai syreeni. Juomia voi maustaa yllämainituilla tai vaikkapa hibiskuksella, joka antaa kiinnostavan maun. Hyytelöihin, marmeladeihin ja hilloihin voit lisätä päivänkakkaroita, ruusunterälehtiä tai vadelman kukkia.
Kukkia käytettäessä on erittäin tärkeää varmistaa, että ne ovat syötäväksi tarkoitettuja, kasvatettu ilman torjunta-aineita tai muita haitallisia kemikaaleja. Kukat, kuten villiyrtitkin, voivat sisältää erilaisia yhdisteitä jotka voivat olla haitallisia tietyille riskiryhmille, kuten raskaana oleville tai allergikoille.
Käyttö koristeena
Asettele kokonaisia kukkia tai terälehtiä salaattien, voileipien, keittojen, juomien tai leivonnaisten päälle. Ne antavat kauniin visuaalisen ilmeen, ja saat sen kestämään kauemmin kandeeraamalle ne. Kandeeraus tehdään kastamalla kukat munan valkuaiseen, sirottelemalla päälle sokeria ja kuivattamalla ne. Valkuaisella ja sokerilla kandeeratut kukat säilyvät noin viikon, ja apteekista saatavalla arabikumilla käsiteltyjen kukkien säilyvyys on vielä huomattavasti pidempi.
Lähteet ja lisälukemista
Elintarvikkeiksi kelpaamattomat kukat voit tarkistaa Myrkytystietokeskuksen sivuilta.
Kiinnostavia ja kivoja reseptejä kukkien käyttöön löydät esimerkiksi Satu Koiviston sivuilta.