Villiyrtit
Monet villiyrtit ovat syötäviä, ja ne ovat olleet osa erilaisia ruokakulttuureja vuosisatojen ajan. Villiyrtit tarjoavat monipuolisia makuelämyksiä, ja niillä voi olla voimakkaampi maku kuin viljellyillä yrteillä.
Villiyrttejä on käytetty vuosisatojen ajan niin ruokien maustamiseen kuin luonnonlääkinnässäkin. Keräily ei tuo pelkästään lisää makua lautaselle, vaan antaa samalla yhteyden luontoon. Villiyrtit kasvavat luonnossa villinä ilman kemikaaleja ja torjunta-aineita. Yrtit kannattaa kerätä puhtailta alueilta ja käyttää niitä tuoreena esimerkiksi salaatteihin tai kuivata talven varalle.
Varovaisuus käytössä
FooDeliDoossa villiyrttejä voivat myydä ainoastaan villiyrttien keräämiseen ja tunnistamiseen koulutetut kerääjät. Yrttien tunnistaminen ja kerääminen vaatii kuitenkin osaamista. Samalla tavoin kuin sienten keräämisessä, älä kerää ja käytä mitään villiyrttiä jota et tunne ja tunnista.
Käyttö ruoanlaitossa
Villiyrttejä voi käyttää muiden yrttien tavoin, ja tässä alla muutamia esimerkkejä:
-
- Salaatit: Voit lisätä villiyrttejä salaatteihin tuomaan raikkautta ja makua. Esimerkiksi nokkoset, voikukan lehdet, peltokorte tai ketunleipä voivat antaa mielenkiintoisen lisän salaattiin.
- Keitot ja kastikkeet: Voit käyttää esimerkiksi nokkosia, peltokortetta tai villisipulia keittojen ja kastikkeiden maustamiseen.
- Lisukkeet: Kokeile esimerkiksi höyryttää nokkosia tai peltokortetta ja tarjoilla lisukkeena pääruoan yhteydessä.
- Mausteet: Voit lisätä niitä esimerkiksi munakkaaseen, kasvisruokiin, paistettujen perunoiden päälle tai muiden ruokalajien maustamiseen.
- Leivonnaiset: Voit käyttää esimerkiksi voikukan kukkia tai nokkosen lehtiä leivonnassa, kuten leivoksissa, leivissä tai piirakoissa.
- Tee ja juomat: Voit valmistaa villiyrttiteetä käyttämällä esimerkiksi nokkosia, peltokortetta tai voikukan lehtiä tai maustaa villiyrteillä erilaisia juomia, kuten limonadeja tai cocktaileja.
Lähteet ja lisätietoa
Villiyrteistä yleistä tietoa löydät esimerkiksi Metsähallituksen sivuilta.