Päärynät
(Pyrus communis)
Päärynälajikkeita on useita erilaisia.
Päärynä on raakana rapea ja kypsänä hedelmäisen pehmeä. Yhteistä eri lajikkeille on päärynämäinen muoto, vihreä tai ruskehtava väri ja mieto, mehukas hedelmämalto. Päärynöiden kypsyyttä ei voi päätellä väristä, sillä jotkut lajikkeet eivät muuta väriä kypsyessään.
Voit syödä päärynöitä tuoreena tai erilaisissa jälkiruoissa, voit myös keittää päärynänpuolikkaat mausteliemessä.
Päärynöiden maku paranee ja sokeripitoisuus lisääntyy, kun niitä kypsytetään vielä poimimisen jälkeen. Ne kypsyvät huoneenlämmössä muutamassa päivässä.
Päärynät säilytetään kylmässä +1– +2 °C. Huoneenlämmössä päärynät kypsyvät nopeammin kuin jääkaapissa.
Päärynät ovat herkkiä pilaantumaan kolhiintuneista kohdista. Kypsät päärynät säilyvät vain vähän aikaa.
Päärynä tuottaa runsaasti etyleeniä, joten sitä ei kannata säilyttää etyleenille herkkien kasvisten läheisyydessä.
Päärynän poiminta-aika on syys-marraskuussa.
