Isohirvenjäkälät
(Cetraria islandica)
Isohirvenjäkälä eli islanninjäkälä on yksi Suomen yleisimmistä jäkälälajeista, ja sen ravintopitoisuus on jäkälistä suurin.
Isohirvenjäkälä voi olla jopa 10 cm korkuista. Se on leveää, kouruista ja väriltään kuivana ruskeaa ja kosteana vihreää. Sen alapinta on yläpintaa vaaleampaa. Isohirvenjäkälän maku on kitkerä, ja siitä pitää poistaa jäkälähapot ennen sen käyttämistä ruoaksi.
Käytä jäkälää pieninä lisäyksinä ruoanvalmistuksessa, esimerkiksi keittoihin, leipään tai leivontaan. Isohirvenjäkälästä voi kuivata myös teetä ja maustetta.
Kerätyn jäkälän punertava tyviosa leikataan pois. Jäkälä pitää huuhdella ja kuivata huoneenlämmössä ennen sen käyttöä.
Jäkälät keräävät raskasmetalleja ja radioaktiivisia aineita, joten keruupaikan valinnassa on oltava tarkkana. Jäkälässä on yhdisteitä, jotka voivat olla terveydelle haitallisia. Käytön rajoittaminen on suositeltavaa erityisesti riskiryhmien kohdalla.
Älä käytä mitään yrttivalmisteita yhtäjaksoisesti useiden kuukausien ajan.
Isohirvenjäkälä säilyy kuivattuna muutaman vuoden ajan kuivassa ja viileässä, jauheena hieman lyhyemmän aikaa.
Isohirvenjäkälän sato kerätään lumettomana aikana.
