Tatsoit
(Brassica rapa subsp. narinosa tai Brassica rapa var. rosularis)
Tatsoi, eli tatsoikaali, on kaalilajike, jota voi käyttää usealla eri tavalla. Sitä kutsutaan myös joskus Tat Choyksi, ja se on sukua Bok Choylle.
Tatsoi on erittäin mehukas ja maistuva, sekä terveellinen ja monikäyttöinen kaali. Tatsoin maku on mieto ja samalla hienostuneen aromaattinen. Sen varsilla on hieman kurkkumainen ja kitkerä maku. Lehdet ovat kiiltävän tummanvihreät, lusikan muotoiset ja kuumennusta kestävät.
Tatsoita voit käyttää raakana tai kevyesti kypsennettynä. Se kestää jonkin verran kuumennusta. Tatsoista voit tehdä pestoa, sekoittaa sitä salaattiin, tai koristella sillä keiton. Voit käyttää sitä pinaatin tavoin.
Japanilaiset kutsuvat tatsoita vitamiinivihannekseksi. Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, karotenoideja, foolihappoa, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja rautaa.
Tatsoi säilytetään kylmässä +2 – +5 °C. Tatsoi kannattaa säilyttää muovipussissa, johon on laitettu muutama vesitippa kuivumista ehkäisemään.
