Mustekalat
(Coleoidea)
Mustekalat ovat useissa maissa erittäin suosittu ruokalaji. Suomessa kaikki mustekalat ovat tuontitavaraa.
Mustekalojen koko vaihtelee suuresti, mutta niitä kaikkia yhdistää pehmeä sisus. Ne ovat yleensä miedon ja hienostuneen makuisia, ja maussa saattaa olla mukana ripaus makeutta tai suolaisuutta. Nilviäisten liha on usein vaaleaa.
Mustekalaa syödään tyypillisesti keitettynä tai paistettuna. Voit myös kuorruttaa, savustaa, paahtaa tai muhentaa mustekalaa.
Äyriäiset ja nilviäiset voivat aiheuttaa allergiaa ja siksi niistä tulee aina ilmoittaa pakkausmerkinnöissä niiden omilla nimillä.
Monimuotoisuus
Mustekalakannat ovat ylikalastettuja tai niitä kalastetaan suurimmalla mahdollisella kalastuspaineella useilla tärkeimmillä pyyntialueilla.
Pyri valitsemaan MSC-merkittyä mustekalaa, joka on pyydetty merroilla.
Pienimuotoinen kalastus merroilla, loukuilla ja käsisiimoilla on troolaamiseen verrattuna kestävämpi vaihtoehto.
Nilviäiset pilaantuvat helposti. Siksi ne keitetään heti pyynnin jälkeen, tai pidetään elävänä käyttäjälle asti.
Säilytä valmistetut nilviäiset alle 3 °C, tai pakasta ne.
