Sokeriherneet
(Pisum sativum var. saccharatum)
Sokeriherneen tummanvihreä palko on litteä ja leveä, ja niissä ei ole sisäseinämän sitkeää kalvoa, joten ne voidaan syödä palkoineen. Sokeriherne on maultaan makea herne. Sokeriherneissä on muiden herneiden tavoin paljon hyvää proteiinia.
Käytä sokeriherneet silloin, kun niiden palot ovat täysimittaisia, mutta litteitä. Sokeriherne on parhaimmillaan suoraan pellosta hyvin nopeasti ryöpättynä ja kokonaisena. Voit käyttää niitä lisäkkeenä ja lisätä vain hieman voisulaa päälle.
Herneiden sokeripitoisuus nousee niiden kasvaessa, mutta samalla niiden makeus vähenee. Herne sitoo maahan typpeä, ja herneiden kasvatus koituu koko kasvimaan hyödyksi.
Ympäristövaikutukset
Herne sitoo maahan typpeä, ja herneiden kasvatus koituu koko kasvimaan hyödyksi. Hernettä käytetään usein maanparannukseen.
Käytä sokeriherneet mieluiten tuoreeltaan.
Tuoreita herneitä säilytetään muovipussissa +2 – +5 °C asteen lämpötilassa, niin lyhyt aika kuin mahdollista. Herneet ovat arkoja omenien ja tomaattien erittämälle etyleenikaasulle, joten niitä ei kannata säilyttää samassa tilassa.
Sokeriherneet voidaan myös pakastaa, mutta silloin ne kannattaa ryöpätä ensin.
Sokeriherneet ovat nopeakasvuisia ja usein niiden sadonkorjuu ajoittuu kesäkuun loppuun tai heinäkuun alkuun, joskus jopa tätä myöhempään. Käytä täysikasvuisia, mutta litteitä herneitä.
