Avomaankurkut
(Cucumis sativus)
Avomaankurkku tuoksuu raikkaalta, mutta on kasvihuonekurkkua hieman kitkerämmän makuinen. Kitkeryys voi hieman kadota reilulla kasvin kastelulla ja oikein valitulla lajikkeella.
Avomaankurkku on rakenteeltaan napakka, ja kasvihuonekurkkua paksumpi. Se on myös kasvihuonekurkkua lyhyempi, sillä se on yleensä vain alle 15 sentin pituinen. Avomaankurkut ovat pinnaltaan rosoisia, ja väriltään tummanvihreitä.
Raikas avomaankurkku on hyvää tuoreena, mutta sitä voi myös pikkelöidä, grillata tai pikapaistaa. Moni myös marinoi ne etikassa, tai käyttävät leivonnassa. Avomaan kurkku voi mehevöittää esimerkiksi sämpylätaikinan lopputulosta.
Avomaakurkun säilytyslämpötila on +8 – +10 °C. Vesipitoisuutensa takia kurkku on herkkä lämpötilojen vaihtelulle. Liian lämpimässä se nahistuu ja liian kylmässä se taas paleltuu.
Kurkku on herkkä etyleenille, joten sitä ei kannata säilyttää runsaasti etyleeniä tuottavien kasvisten vieressä.
Avomaakurkun satokausi on touko-syyskuussa.
