Viherherukat
(Ribes nigrum)
Viherherukan marjat maistuvat mustaherukalle, mutta ovat mustaherukkaa makeampia ja miedompia. Viherherukka muistuttaa hieman karviaista, ja sen marja on väriltään kellertävän vihreä.
Viherherukka on monikäyttöinen ja erittäin C-vitamiinipitoinen marja. Viherherukoita voidaan käyttää muiden herukoiden tavoin sellaisenaan, mehuihin, viineihin ja hilloihin. Niistä saat herkullisia marjapiirakoita, juustokakkuja tai muita leivonnaisia.
Viherherukassa on niin paljon arvokkaita ainesosia, jotka kannattaa hyödyntää kuumentamattomina.
Viherherukka on syntynyt itsestään mustaherukan kukan pölyttyessä omalla siitepölyllään. Viherherukka on mustaherukan suomalainen muunnos, jolta puuttuu mustaherukan tumma väripigmentti. Viherherukka on jalostettu Suomessa ’Öjebyn’-mustaherukkalajikkeesta.
Kaikki herukat, myös viherherukat, ovat runsaskuituisia ja ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia, terveellisiä siemenöljyjä ja kivennäisaineita.
Marjat eivät kestä pitkää säilytystä. Pyri käyttämään ne mahdollisimman pian. Säilytä marjat puhtaassa kylmävarastossa +4– 8 °C lämpötilassa, tai pakasta ne.
Herukat kerätään yleensä elokuussa.
