Leipäjuustot
Leipäjuusto on perinteinen suomalainen juusto. Juuston valmistusprosessiin kuuluu usein se, että taikina kuumennetaan uunissa tai liedellä, ja sen jälkeen leikataan paloiksi. Palat paistetaan tai paahdetaan, kunnes ne saavuttavat kullanruskean värin.
Leipäjuusto on tyypillisesti pehmeä ja murea, ja sen maku on mieto ja makeahko. Leipäjuuston rakenne on hieman narskuva.
Aikoinaan leipäjuusto on ollut tapana tarjoilla vinoneliön muotoisina paloina kahvin kanssa kaatamalla kahvia juuston päälle. Voit tarjoilla leipäjuuston perinteisesti lakkahillon kanssa, mutta se sopii myös erilaisiin kylmiin ja lämpimiin salaatteihin, keittoihin, patoihin tai grillivartaisiin.
Leipäjuusto on perinteinen pohjoissuomalainen ruoka. Se valmistetaan paistamalla herasta erotettu juustomassa. Perinteisesti juustoa on paistettu avotulella käännellen, mutta nykyisin sitä valmistetaan nykyaikaisin menetelmin. Leipäjuustoa valmistettiin maidon säilyttämistä varten.
Juusto säilyy parhaiten alle + 8 °C jääkaapissa. Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä. Juustot eivät pidä valosta. Juustoja voi myös pakastaa.
