Havannapaprikat
(Capsicum chinense, myös Capsicum sinense)
Havannapaprikoista tunnetuimpia ovat habanerot ja naga morichit, joilla on oma, tunnistettava ja polttava maku. Maussa korostuu kapsaiinistä johtuva tulisuus. Havannapaprikat ovat vihannepaprikoita pienempiä ja rakenteeltaan hieman kasassa olevia.
Havannapaprikoita käytetään mausteena.
Palkojen tulisuus chileissä johtuu kapsainiista, jota on eniten vaaleissa siemenkiinnikeissä.
Ihanteellinen säilytyslämpötila paprikalle on +10–14 °C astetta. Paprika tulee säilyttää muovin sisällä, ettei se kuivu.
