Rukolat
(Eruca sativa)
Rukolan versoilla on voimakas ja miellyttävä maku, ja niistä puuttuu isolehtisen rucolan kitkeryys.
Rukolan versoja voit käyttää sellaisenaan, ruoka-annoksissa, leivän päällä, salaateissa ja monessa muussa.
Rukolassa nitraattipitoisuus on korkea, ja siksi sen syömistä kannattaa rajoittaa. Rukolan versoissa taas nitraattipitoisuus on hyvin alhainen.
Versot kannattaa korjata vasta sitten, kun niissä ovat jo ensimmäiset kasvulehdet, jolloin saat hieman isomman sadon.
Iduissa ja versoissa on salmonellariski, joten ne tulee huuhdella ennen käyttöä. Parhaimmillaan ne ovat heti valmistumisen jälkeen. Valmiit idut ja versot säilytetään kylmässä, +2–5 °C asteessa. Ne säilyvät jääkaapissa noin viikon.
