Manteliöljyt
(Prunus dulcis)
Manteliöljyä saadaan puristamalla tai uuttamalla. Sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa sen miellyttävän maun vuoksi.
Manteliöljy sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten monityydyttymättömiä rasvahappoja (omega-6-rasvahapot) ja tyydyttymättömiä rasvahappoja (omega-9-rasvahapot). Se sisältää myös E-vitamiinia ja muita antioksidantteja.
Manteliöljyssä on tunnistettava mantelin aromi. Manteliöljyllä on mieto, pähkinäinen maku ja tuoksu. Öljy on yleensä vaaleankeltaista tai kellertävää.
Manteliöljy on ehkä pikemminkin mauste, kuin ruoanlaiton ainesosa. Käytä manteliöljyä salaatinkastikkeissa, jälkiruokien maustamisessa ja leivonnassa. Manteliöljy ei sovellu paistamiseen.
Kasviöljyt kannattaa säilyttää avaamisen jälkeen valolta suojattuna jääkaapissa. Lisäksi osa öljyistä tulee suojata hapettumisen estämiseksi valolta tummissa pulloissa.
