Vesikrassit
(Nasturtium officinale)
Vesikrassissa on runsaasti sinappiöljyä, joka antaa sille kirpakkaa, pippurista makua. Kasvin lehdet ovat kauniita, ja niitä voi käyttää koristeluun.
Vesikrassin mehukkaat lehdet käytetään aina tuoreena ja kypsentämättömänä, ja sen kovat varret jätetään käyttämättä. Se sopii pestoihin, salaatteihin, kala-, muna- ja rahkaruokiin sekä keittojen mausteeksi. Vesikrassin maku heikkenee, jos sitä keittää, joten se kannattaa lisätä vasta valmiiseen ruokaan.
Vesikrassissa on paljon rautaa, kalsiumia ja foolihappoja, sekä A- ja C-vitamiinia.
Vesikrassi kestää huonosti säilyttämistä, se on käytettävä melkein heti. Säilytä sitä jääkaapissa, +2– +5 °C asteessa.
