Erikois- eli ydinvehnäjauhot
(Triticum aestivum)
Vehnän jyvän ravinteikkaimmat osat, alkiot, voidaan erottaa jauhattamalla ne vehnänalkioiksi, ja sivutuotteena syntyy jyvien uloimmista kerroksista vehnäleseitä. Ydinvehnäjauhoista on poistettu kuoriosat ja alkio.
Erikois- eli ydinvehnäjauho sopii erityisen hyvin kakkujen ja piirakoiden sekä muiden kohotettavien leivonnaisten, kuten pullan leivontaan.
Vehnäjauho säilyy noin 12 kk.
Paras säilytyspaikka on kuiva ja pimeä kaappi, jossa ei ole voimakkaasti tuoksuvia ruoka-aineita, sillä jauhot imevät helposti itseensä hajuja.
