Herukat
(Ribes)
Herukat sopivat monen ruoan kaveriksi. Herukoita on monenlaisia; puna-, musta- viher-, valko- ja vaaleanpunaisia herukoita. Valkoherukka on punaherukan muunnos, josta puuttuu punainen väri. Viherherukka on mustaherukan muunnos, josta puuttuu musta väri.
Herukoita voi olla sekä luonnonvaraisia että kasvatettuja. Maku vaihtelee sekä värien että lajikkeiden perusteella. Yksi sopii hyvin tuoreena syötäväksi, kun taas toisesta saa hyvän mehun talvea varten.
Herukat ovat todella terveellisiä, ne sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita, ja herukoiden siemenet ovat käytännössä pieniä terveyskapseleita rasvahappoineen.
Herukat ovat aromikkaita, melko pieniä punaisia, mustia, valkoisia, vihreitä tai jotain näiden värien välisten sävyjen värisiä marjoja.
Herukkojen happaman makeat ja aromikkaat marjat sopivat mehuihin, leivontaan sekä sellaisenaan syötäväksi. Herukoista voidaan tehdä viiniä, herukan lehtiä voidaan käyttää teehen ja mustaherukan lehdet ovat osa venäläisten suolakurkkujen valmistusta.
Voit tehdä mustaviinimarjoista mehua ja punaviinimarjoista hyytelöä. Mustaherukka sisältää paljon keitettäessä säilyvää C-vitamiinia ja punaherukassa on luontaisesti pektiiniä, jolla saadaan hyytelö aikaiseksi. Eri värien lisäksi eri lajikkeissa on kuitenkin eroa.
Tiesitkö, että herukoissa on enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa. Jos siis väsyttää, niin kokeile herukoita.
Tiesitkö, että herukat kuuluvat karviaisten kanssa samaan Ribes-sukuun?
Marjat eivät kestä pitkää säilytystä. Pyri käyttämään ne mahdollisimman pian. Säilytä marjat puhtaassa kylmävarastossa +4– +8 °C lämpötilassa, pakasta tai kuivata ne.
Herukat korjataan pääosin elokuussa.
