Kyssäkaalit
(Brassica oleracea var. gongylodes)
Kyssäkaalin versoilla on raikas ja miellyttävä, kaalimainen maku. Versoilla on vihreät lehdet ja kauniin violetit varret.
Kyssäkaalin idut ja versot sopivat sellaisenaan salaatteihin ja lämpimien ruokien koristeiksi. Voit lisätä niitä voileivän päälle tai vihermehuun, sekä wokkeihin ja keittoihin ruuan kypsennyksen loppuvaiheessa.
Itäneissä siemenissä on paljon erilaisia vitamiineja ja hyödyllisiä aminohappoja.
Iduissa ja versoissa on salmonellariski, joten ne tulee huuhdella ennen käyttöä. Parhaimmillaan ne ovat heti valmistumisen jälkeen. Valmiit idut ja versot säilytetään kylmässä, +2–5 °C asteessa. Ne säilyvät jääkaapissa noin viikon.
