Herneet
(Pisum sativum)
Herneenversot ovat hyviä proteiinilähteitä. Idätettäessä herneen ravintoarvo moninkertaistuu. Herneenversot maistuvat makealle herneelle ja ovat lisäksi koristeellisia.
Idut ja versot sopivat sellaisenaan salaatteihin ja lämpimien ruokien koristeiksi. Voit lisätä niitä voileivän päälle tai vihermehuun, sekä wokkeihin ja keittoihin ruuan kypsennyksen loppuvaiheessa. Herneenversoja voi myös kevyesti paistaa.
Itäneissä herneissä on paljon erilaisia vitamiineja ja hyödyllisiä aminohappoja.
Iduissa ja versoissa on salmonellariski, joten ne tulee huuhdella ennen käyttöä. Parhaimmillaan ne ovat heti valmistumisen jälkeen. Valmiit idut ja versot säilytetään kylmässä, +2–5 °C asteessa. Ne säilyvät jääkaapissa noin viikon.
