Mustikat
(Vaccinium)
Mustikat voivat olla kangas- tai pensasmustikoita. Näistä kangasmustikka on voimakkaamman makuinen, ja pensasmustikka on taas näistä suurempi. Niillä on keskinäisiä eroja maun, rakenteen, käyttötavan ja terveellisyyden välillä, vaikkakin molemmat ovat hyvin terveellisiä.
Kangasmustikka on sisältä tummansininen tai purppurainen, kun pensasmustikka on sisältä vaalea.
Mustikoita voit syödä sellaisenaan, tai esimerkiksi valmistaa mehuja, leivonnaisia jahilloja. Kangasmustikan lehdet kannattaa ottaa myös talteen, sillä niistä voi valmistaa teetä.
Erityisesti juuri kangasmustikkaa on tutkittu ns. superruokana sen sisältämien antosyaaniyhdisteiden vuoksi. Antosyaanit antavat kangasmustikalle sen erityisen tumman värin.
Tuore mustikka säilyy poimimisen jälkeen huoneenlämmössä noin vuorokauden ja jääkaapissa se säilyy vajaan viikon. Kangasmustikkaa säilötään pakastamalla, kuivaamalla, survomalla sekä keittämällä mehuksi ja hilloksi.
