Cheddarit
Cheddar on kova ja kypsytetty juusto, vaikka samalla nimellä kutsutaan hampurilaisten välissä käytettävää värjättyä sulatejuustoa. Cheddareita voidaan kypsyttää viidestä kuukaudesta kahteen vuoteen.
Cheddar on maultaan raikkaan hapokas, makeahko ja pähkinäinen.
Voit käyttää cheddaria sellaisenaan tai ruoanvalmistuksessa.
Cheddarin omaa valmistustapaa kutsutaan cheddaroinniksi. Siinä pinossa olevia juustopaloja käännellään jatkuvasti, jotta niistä saadaan puristettua heraa pois. Samalla juuston massa happanee, mikä antaa cheddarille sen tyypillisen hapokkaan maun.
Cheddar on alun perin kotoisin Cheddarin kylästä, Somersetin alueelta Englannista.
Juusto säilyy parhaiten alle + 8 °C jääkaapissa. Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä. Juustot eivät pidä valosta. Juustoja voi myös pakastaa.
