Sämpylät
Sämpylöitä on eri kokoisia ja mallisia. Niiden taikinan seassa voi olla mukana siemeniä, pähkinöitä tai vaikka kuivattuja hedelmiä tai marjoja.
Sämpylät voivat olla hiivaleipätaikinasta valmistettuja, tai juuren avulla leivottuja. Niistä jälkimmäisillä on leipien tavoin erilainen rakenne ja kuori, sekä voimakkaampi aromi.
Leipä tulee säilyttää huoneenlämmössä eli yli +22 °C, jotta se säilyisi mahdollisimman pitkään. Leipää ei kannata säilyttää jääkaapissa, sillä siellä se yllättäen vanhenee nopeammin.
Leivän pakkauksella on merkitystä säilyvyyteen: Paperiin kääritty leipä kuivuu tasaisesti ja kuori pysyy rapeana. Muovipussi estää leivän kosteuden haihtumisen, mutta leivän kuori menettää rapeutensa. Rei'itetty pussi pitää leivän kuoren rapeana ja säilyttää leivän paperia paremmin.
Jos et ehdi käyttää leipää, kannattaa se pakastaa mahdollisimman tuoreena. Leipä säilyy pakastimessa muutaman kuukauden ajan. Leipä kannattaa pakastaa muovisessa pakkauspussissa.
