Hauet

Voit valmistaa kokonaisen hauen laittamalla sen uuniin tai grilliin. Kokonaisena kypsennetty hauki pysyy myös mehevämpänä. 

Fileitä on kuitenkin useammin saatavilla. Ne voi paistaa pannulla tai uunissa, tehdä kalakeittoa tai valmistaa leivitettyjä kalapuikkoja. Jos sinulla on jauhettua kalaa, saat siitä pihvejä, pullia tai murekkeen. 

Käytä koko kala! Jos käytät hauesta fileet, lopuista kannattaa tehdä kalaliemi. Lisäksi voit käyttää myös hauen mädin, mutta muista pakastaa se vuorokaudeksi ennen syömistä. 

Vaikka yleensä suositellaan, että kala syödään mahdollisimman pian, hauki on poikkeus. Kannattaa odotella pari-kolmekin päivää, sillä saman päivän hauesta saattaa helposti tulla kumimaista. 

Pitkään elävänä petokalana hauki kerää ympäristömyrkkyjä. Nuoremmissa kaloissa myrkkyjä on vähemmän, mutta raskaana olevien ja imettävien äitien ei tule syödä haukea ollenkaan. Lapsille, nuorille ja hedelmällisessä iässä oleville ei suositella hauen syömistä enempää kuin 1–2 kertaa kuukaudessa.

Monimuotoisuus

Hauki on hyvin elinvoimainen laji laajalla levinneisyysalueella ja täysikasvuisella hauella ei ihmisen lisäksi ole juurikaan luonnollisia vihollisia. Hauki on toiseksi yleisin kalamme ahvenen jälkeen ja sitä löytyy kaikkialta Suomesta niin sisävesistä (n. 80 prosentissa järvistä) kuin merialueeltakin. 

Jos haluat varmistaa, että teet kestäviä kalavalintoja, valintasi on hauki! Suomen haukikannat ovat kestävät. 

Kala alkaa vanheta sillä hetkellä, kun se nostetaan vedestä. Kalan pilaantuminen alkaa aina sisälmyksistä ja kiduksista, joten niiden poistoa ei kannata pitkittää. Perattu tuore kala säilyy jäissä hyväkuntoisena 2–7 päivää ja filee 2–4 päivää. 

Jääkaapissa kala ei säily kahta päivää pidempään, vaikka se olisi sijoitettu sen kylmimpään osaan. 

Pakkasessa kala säilyy parin kuukauden ajan, mutta laatu alkaa heiketä jo muutaman viikon kuluessa.  

Hauen pyyntiaika on keväällä ja syksyllä.