Savoijinkaalin maku on miedompi kuin muiden kaalien, ja se on hieman pähkinään vivahtava. Kaalin tunnusmerkkinä on kurttuiset, poimuttuneet lehdet.

Savojinkaalista saat upeat kaalikääryleet, tai voit käyttää sitä lasagnelevyjen sijaan lasagnessa. Voit pilkkoa sen keittoon mukaan tai ryöpätä siitä pestoa. Savojinkaali sopii myös patohin ja wokkeihin.

Savoijinkaalia voidaan varastoida syksyllä maksimissaan parin kuukauden ajan, ja se nahistuu erittäin helposti liian lämpimässä. Hyvä säilytyslämpötila on +2 – +5 °C, ja kuivumisen ehkäisemiseksi kannattaa kaali säilyttää muovissa.

Savoijinkaali, kuten kaikki muutkin kaalit, on herkkä etyleenille, joten sitä ei kannata säilyttää runsaasti etyleeniä tuottavien kasvisten vieressä.

Savoijinkaalin sato voidaan korjata elo-syyskuussa, kun sen pää muuttuu läpikuultavaksi.