Siankärsämöt
(Achillea millefolium)
Siankärsämö on noin 20–70 cm korkea kasvi, jolla on vankka varsi ja valkeat kukat. Sen maku on ryydintuoksuinen ja -makuinen. Pienet annokset riittävät mausteeksi.
Siankärsämö sopii rasvaisten ruokien mausteeksi, salaatteihin, kastikkeisiin, keittoihin, patoihin ja muhennoksiin. Sitä voi käyttää myös viherjauheeksi ja yrttisuolasekoituksiin. Kukista voit valmistaa yrttijuomaa.
Siankärsämöä on käytetty mausteena oluen panemisessa ennen humalaa. Yrttiseosta, jossa siankärsämöä käytettiin, kutsuttiin englanniksi nimellä gruit, ja sillä maustettuja oluita kutsutaan nykyään nimellä gruit ale.
Siankärsämöä voit säilöä joko kuivaamalla tai pakastamalla. Voit myös valmistaa siitä uutetta uuttamalla joko veteen, alkoholiin tai kasviöljyyn.
Siankärsämöä voit kerätä läpi kesän aina syksyyn asti.
