Kurpitsansiemenöljyt
(Cucurbita)
Kurpitsansiemenöljy saadaan kurpitsansiemenistä puristamalla tai uuttamalla.
Kurpitsansiemenöljyllä on aromikas, pähkinämäinen ja hienostunut maku. Sillä on kaunis, tummanvihreä tai punertava väri. Useissa öljyissä siemenet ovat lisäksi paahdettuja, joka tuo lisää makua.
Käytä kurpitsansiemenöljyä salaattikastikkeisiin, marinadeihin. leivontaan ja ruokiin joihin sen voimakas ja pähkinäinen maku sopii. Sitä voi lisätä myös keittoihin tai salaattehin.
Kurpitsansiemenöljy ei kestä kuumennusta, joten öljy kannattaa lisätä ruokaan vasta valmistuksen loppupäässä.
Kurpitsansiemenöljyllä on hyvä ravintopitoisuus. Se sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja, kuten omega-6-rasvahappoja, sekä tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten omega-9-rasvahappoja. Se sisältää myös runsaasti antioksidantteja, kuten E-vitamiinia, sekä muita ravinteita, kuten sinkkiä ja magnesiumia.
Kasviöljyt kannattaa säilyttää avaamisen jälkeen valolta suojattuna jääkaapissa. Lisäksi osa öljyistä tulee suojata hapettumisen estämiseksi valolta tummissa pulloissa.
