Sitruuna- eli omenakurkut
(Cucumis sativus)
Sitruunakurkku on harvinainen herkku, mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.
Sitruunakurkun maku on herkullinen, mieto ja hedelmäinen. Sillä on munanmuotoiset, keltaiset hedelmät. Kurkku muistuttaa ulkonäöltään sitruunaa, mutta on sisältä kuin kurkku.
Voit syödä sitruunakurkun kuorineen. Sen aaltoileva pinta näyttää kauniilta viipaloituna. Sitä voi käyttää sellaisenaan esim. salaateissa, koristeina, säilykkeinä. Voit myös valmistaa sitruunakurkusta erilaisia säilykkeitä.
Kurkku sisältää 97 prosenttisesti vettä, energiaa siinä on niukasti. Kurkussa on enemmän vettä kuin maidossa.
Kurkun säilytyslämpötila on +10 – +14 °C. Vesipitoisuutensa takia kurkku on herkkä lämpötilojen vaihtelulle. Liian lämpimässä se nahistuu ja liian kylmässä se taas paleltuu. Kurkku pakataan muovikelmuun, joka estää sitä nahistumasta. Kelmuun pakattuna sitä voi säilyttää kotona huoneenlämmössäkin.
Kurkku on herkkä etyleenille, joten sitä ei kannata säilyttää runsaasti etyleeniä tuottavien kasvisten vieressä.
Kurkun korjuuaika on heinä-syyskuussa. Korjaa sitruunakurkut pieninä ja keltaisina. Suurempina niiden maku kärsii.
