Rieskaohrajauhot
(Hordeum vulgare)
Rieskaohrajauhot ovat valmistettu ohramaltaista. Ne kuuluvat osaksi pohjoissuomalaista ruokakulttuuria. Se sisältää ohramaltaan ravintorikkaat osat, kuten kuitua, proteiinia ja erilaisia ravintoaineita.
Rieskaohrajauho on voimakkaan makuista ja hieman tavallista ohrajauhoa tummempaa. Rieskaohrajauho on jauhoksi hiukan karkeampaa ja hieman rouheisempaa.
Rieskaohrajauho on nimensä mukaisesti rieskojen, mutta myös muiden leipien leipomiseen sopiva jauho. Jauhossa on voimakas aromi ja tavallista enemmän jyvien kuorikerroksia, jotka tekevät jauhoista tavallisia ohrajauhoja tummempia.
Ohrassa on vehnistä korkein rautapitoisuus.
Ohrassa on betagluteiinia, joka alentaa veren haitallista kolesterolia ja hidastaa glukoosin imeytymistä.
Ohrassa on gluteiinia, joten se ei sovi keliaakikoille.
Monimuotoisuus
Ohra on yksi maailman viljellyimmistä kasveista. Suomessa se on eniten viljelty viljalaji ja sitä viljellään kautta maan.
Paras säilytyspaikka on kuiva ja pimeä kaappi, jossa ei ole voimakkaasti tuoksuvia ruoka-aineita, sillä jauhot imevät helposti itseensä hajuja.
