Ryytisalviat
(Salvia officinalis)
Ryytisalviaa esiintyy luonnostaan Välimeren alueella. Ryytisalvia on salvioista tunnetuin.
Salviasta voi nopeasti tulla mieleen minttu, mutta salvian maku on minttua voimakkaampi ja pisteliäämpi. Salvian maku on hieman karvas ja kamferinen. Sen lehdet taittavat kauniisti hopeaan ja sen kukat ovat sinivioletteja.
Salvia on monikäyttöinen erilaisissa ruoissa. Se taittaa hyvin rasvan makua, ja siksi sitä kannattaa kokeilla tuhtien liharuokien, rasvaisen kalan tai vaikka kaali-, linssi- ja palkokasvisruokien parina. Salvia korostaa riistan makua, joten se sopii myös riistaruokiin. Kokeile salviaa erilaisten juustojen kanssa. Persilja ja rosmariini sopivat yhteen salvian kanssa.
Salvia on siitä poikkeuksellinen yrtti, että se kestää kuumennusta. Sen lehtiä voidaan käyttää hienonnettuna tai kokonaisina. Niitä voi myös friteerata.
Lisää salviaa ruokaan varoen, sen maku on voimakas.
Salvian nimi tulee sanasta ”salvare”, parantaa.
Salvia viihtyy huoneenlämmössä ja valossa, mutta ei kuitenkaan auringonpaahteessa. Voit myös kuivattaa ja pakastaa sitä.
