Goudat
Gouda on lehmänmaidosta valmistettu puolikova juusto. Sitä myydään myös vuohenmaidosta valmistettuna tai savustettuna.
Goudan maku on mieto ja rakenne pehmeähkö. Sitä voidaan kypsyttää muutamasta viikosta vuosiin, mikä vaikuttaa juuston makuun ja rakenteeseen. Pitkään kypsytetty gouda on kovempaa ja maultaan vahvempaa. Goudaa voidaan maustaa esimerkiksi nokkosilla, pähkinöillä tai sinapinsiemenillä.
Voit käyttää goudaa sellaisenaan, leivän päällä tai helposti sulavana juustona ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa. Voit maustaa goudalla erilaisia keittoja ja kastikkeita.
Gouda on saanut nimensä Alankomaissa olevan Goudan kaupungin mukaan. Gouda ei ole kuitenkaan nimisuojattu, vaan goudaksi saa kutsua muuallakin valmistettuja vastaavia juustoja. Alkuperäisellä Goudan alueella valmistettua juustoa kutsutaan kuitenkin Noord Hollandse Gouda:ksi.
Juusto säilyy parhaiten alle + 8 °C jääkaapissa. Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä. Juustot eivät pidä valosta. Juustoja voi myös pakastaa.
