Punaiset linssit
(Lens culinaris)
Punaiset linssit ovat terveellisiä, helppoja, edullisia ja monikäyttöisiä. Hernekasveihin kuuluvissa linsseissä on paljon proteiinia, kuituja, antioksidantteja ja kivennäisaineita, mutta vain vähän energiaa.
Punaiset linssit ovat yleisesti ottaen maultaan mietoja ja hieman pähkinäisiä, ja ne imevät itseensä makuja ja mausteita.
Voit käyttää punaisia linssejä keittoihin, kastikkeisiin, patoihin ja muhennoksiin. Punaiset kuoritut linssit puuroutuvat helposti.
Kuivatut linssit tulee aina huuhdella ja keittää, mutta punaisia linssejä ei tarvitse liottaa. Linssit on usein halkaistu, jolloin niiden keittoaika on lyhyt, vain noin 10 minuuttia.
Kuivatut linssit säilyvät käyttökelpoisina pitkään, yleensä noin vuoden ja joskus jopa pidempään. Keitetyt linssit säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. Keitetyt linssit voi myös pakastaa.
