Mung-pavut
(Vigna radiata)
Mung-pavun idut muistuttavat makealta maultaan hieman hernettä. Niiden rakenne on mehevä ja hyvä.
Voit käyttää mung-papujen versoja sellaisenaan, salaateissa, keitoissa, wokeissa tai padoissa, tai sitten valmistaa niistä kuumaksi kypsennettäviä papupihvejä.
Mungopavusta on olemassa musta muoto, jota pidetään eri lajina.
Iduissa ja versoissa on salmonellariski, joten ne tulee huuhdella ennen käyttöä. Parhaimmillaan ne ovat heti valmistumisen jälkeen. Valmiit idut ja versot säilytetään kylmässä, +2–5 °C asteessa. Ne säilyvät jääkaapissa noin viikon.
