Keitto- eli silpopavut
(Phaseolus vulgaris) eli (Phaseolus lunatus)
Silpopavun nimi tulee siitä, että kypsien papujen siemenet silvitään eli ne poistetaan paloista ruoanlaittoa tai säilöntää varten. Keittopapuja viljellään Suomessa toistaiseksi vähän, mutta joitain on jo viljelty Etelä-Suomessa.
Voit käyttää papuja padoissa, salaateissa, muhennoksissa, lisukkeena ja erilaisissa täytteissä.
Kuivatut pavut tulee liottaa ennen keittämistä noin 8-12 tunnin verran. Keittoaika vaihtelee noin tunnista puoleentoista papujen koosta riippuen.
Ympäristövaikutukset
Papukasvit lisäävät maiseman monimuotoisuutta ja auttavat pölyttäjiä. Papukasveille tyypillistä on se, että ne pystyvät sitomaan myös maaperän typpeä parantaen samalla maan kasvukuntoa.
Pavut pitävät lämpimästä ja suojaisesta kasvupaikasta ja niitä voidaan viljellä avomaalla Keski- ja Etelä-Suomessa. Palkoineen syötävät pavut ovat parhaimmillaan nuorina, mutta jos halutaan viljellä palon sisällä olevia papuja, tarvitaan pitempi kasvuaika, ja silloin ne kannattaa kasvattaa kasvihuoneessa.
Hyvin kuivatut siemenet säilyvät hyväkuntoisina muutaman vuoden. Säilytä kuivat pavut viileässä, pimeässä ja kuivassa.
Keittopavut korjataan palkojen tuleennuttua kuiviksi loppukesästä.
