Kidneypavut
(Phaseolus vulgaris)
Kidneypavut ovat saaneet nimensä niiden munuaista muistuttavasta ulkonäöstä (englanniksi "kidney"). Ne ovat yleisiä ja suosittuja pavulajikkeita, joita käytetään laajalti ruoanlaitossa eri puolilla maailmaa.
Pavut ovat punaisen ruskeita, ja se erottaa ne aduki- ja pintopavuista.
Kidneypapuja myydään sekä kuivattuina että säilykkeinä. Kuivatut pavut tulee liottaa ja keittää ennen käyttöä, kun taas säilykeversiot voidaan lisätä suoraan ruokaan. Kidneypapuja tulee keittää noin puolisen tuntia.
Kidneypapuja käytetään erilaisissa kastikkeissa, keitoissa, padoissa ja tahnoissa.
Ympäristövaikutukset
Papukasvit lisäävät maiseman monimuotoisuutta ja auttavat pölyttäjiä. Papukasveille tyypillistä on se, että ne pystyvät sitomaan myös maaperän typpeä parantaen samalla maan kasvukuntoa.
Pavut pitävät lämpimästä ja suojaisesta kasvupaikasta ja niitä voidaan viljellä avomaalla Keski- ja Etelä-Suomessa. Palkoineen syötävät pavut ovat parhaimmillaan nuorina, mutta jos halutaan viljellä palon sisällä olevia papuja, tarvitaan pitempi kasvuaika, ja silloin ne kannattaa kasvattaa kasvihuoneessa.
Säilytä viileässä, pimeässä ja kuivassa.
