Punaherukat
(Ribes rubrum-ryhmä)
Punaherukalla tarkoitetaan yleensä lännenpunaherukka-lajiketta, mutta lajike voi olla jokin muukin. Muita yleisiä lajikkeita ovat alppi-, pohjan-, kartanon-, ja hollannin punaherukat.
Punaherukoiden maku on raikkaan kirpeä.
Punaherukka on monikäyttöinen ja erittäin C-vitamiinipitoinen marja. Punaherukoita voidaan käyttää muiden herukoiden tavoin sellaisenaan, mehuihin, viineihin ja hilloihin. Niistä saat herkullisia marjapiirakoita, juustokakkuja tai muita leivonnaisia.
Punaherukassa on paljon arvokkaita ainesosia, jotka kannattaa hyödyntää kuumentamatta marjoja.
Sen lisäksi, että punaherukat ovat runsaskuituisia ja sisältävät runsaasti C-vitamiinia, niissä on myös kaliumia, joka edistää verenpaineen pysymistä normaalina.
Punaherukassa on paljon antosyaaneja (eli terveellisinä, sydäntauteja ja syöpää ehkäisevinä pidettyjä flavonoideja). Antosyaaneista voi olla hyötyä myös silmien terveydelle.
Marjat eivät kestä pitkää säilytystä. Käytä ne mahdollisimman pian. Säilytä marjat puhtaassa kylmävarastossa +4– +8 °C lämpötilassa, tai pakasta ne.
Herukat korjataan yleensä elokuussa.
