Tummapaahtoiset kahvit
Kahvipavut ovat luonnostaan vihreitä ja mitä pidempään niitä paahdetaan, sitä tummemmaksi ne muuttuvat. Paahdon määrän näkee kahvipavuista myös siten, että papujen tilavuus saattaa jopa kaksinkertaistua niitä pitkään ja tummaksi paahdettaessa. Litra tummia papuja painaa siis vaaleita vähemmän.
Tummasta paahdosta valmistat Cafe au Laitin, ja monia muita kahveja.
Paahdolla on oleellinen merkitys tumman kahvin valmistuksessa. Kun vaaleaa paahdetaan ensimmäiseen pavun poksahdukseen, niin tummassa paahdossa poksahduksia on kaksi.
Paahdon edetessä pavuista poistuu vettä ja hiilidioksidia. Paahdossa myös kahvissa luonnostaan olevat hapot hajoavat. Mitä pidempään kahvia on paahdettu, sitä vatsaystävällisempää se on, sillä sitä vähemmän siinä on enää happoja jäljellä. Paahdettaessa maut kuitenkin tasaantuvat, joten mitä tummempi paahto, sitä vähemmän paahteisuuden lisäksi on muita makuja.
Kahvi on parhaimmillaan muutaman viikon kuluttua sen paahtamisesta. Jos jauhat kahvin itse, se kannattaa tehdä juuri ennen kahvin keittämistä.
Säilytä kahvi omassa pakkauksessaan, ja sulje se avaamisen jälkeen ilmatiiviisti. Säilytä kahvia kuivassa paikassa huoneenlämmössä ja valolta suojattuna. Jos käytät kahvia harvemmin, voit säilyttää sitä jääkaapissa tai pakkasessa.
