Sulatejuustot
Sulatejuustot valmistetaan yleensä kuumentamalla ja sekoittamalla useampaa juustoa keskenään. Sulatejuustot ovat usein juustoja, jotka ovat jääneet muussa juustonvalmistuksessa ylimääräiseksi, joten sulatejuusto on hävikkiruokaa parhaimmillaan!
Sulatejuustoa maustetaan joskus erilaisilla mausteilla tai mauilla. Yleisesti sulatejuustojen maut ovat melko mietoja, ja ne ovat muotoiltu joko viipaleiksi, levitteiksi tai harkoiksi.
Osa sulatejuustoista on kovia ja kiinteitä, osa viipaloituja ja osaa voidaan käyttää levitteinä. Sulatejuustot sopivat hyvin ruoanlaittoon, kuten antamaan erilaisille keitoille ja kastikkeille pehmeän kermaista suutuntumaa ja makua.
Sulatejuuston valmistuksessa lisätään erilaisia sulatesuoloja ja säilöntä- ja lisäaineita säilyvyyden ja maun parantamiseksi, ja sulatejuustot ovat mikrobiologisesti turvallisimpia juustoja ja ne kestävät hyvin säilytystä.
Juusto säilyy parhaiten alle +8 °C jääkaapissa. Juusto kannattaa säilyttää omassa pakkauksessaan, tai rasiassa tai tiiviisti muovikelmuun käärittynä. Juustot eivät pidä valosta. Juustoja voi myös pakastaa.
