Taittoherneet
(Pisum sativum)
Taittoherneen nimi juontaa sen tunnistettavaan ominaisuuteen, taitettavaan, mureaan ja rapeaan syötävään palkoon. Palko on parhaimmillaan siementen ollessa vielä litteitä ja keskenkasvuisia. Taittoherne on maultaan makea.
Taittoherneet ovat parhaimmillaan tuoreena. Voit syödä niitä sellaisenaan, lisukkeina tai vaikka salaatissa. Herneistä saat myös herkullisia levitteitä ja tahnoja.
Herneiden sokeripitoisuus nousee niiden kasvaessa, mutta samalla niiden makeus vähenee.
Herne sitoo maahan typpeä, ja herneiden kasvatus koituu koko kasvimaan hyödyksi.
Ympäristövaikutukset
Herne sitoo maahan typpeä, ja herneiden kasvatus koituu koko kasvimaan hyödyksi. Hernettä käytetään usein maanparannukseen.
Tuoreita herneitä säilytetään muovipussissa +2 – +5 °C asteen lämpötilassa, niin lyhyt aika kuin mahdollista. Herneet ovat arkoja omenien ja tomaattien erittämälle etyleenikaasulle, joten niitä ei kannata säilyttää samassa tilassa.
Pakastusta varten herneet kiehautetaan 1—2 minuuttia ja jäähdytetään. Kiehautus lopettaa vihannesten entsyymitoiminnan ja parantaa pakasteen säilyvyyttä.
Herneiden sadonkorjuu on heinä-elokuussa.
