Pähkinät
Pähkinöiden ravintoarvot ovat huippuluokkaa. Niissä on sydämelle hyviä rasvoja, proteiineja, kivennäisaineita ja vitamiineja. Niiden energiasisältö on myös varsin huima.
Voit käyttää pähkinöitä sellaisenaan, paahtaa, jauhaa tai suolata niitä. Yhdistää pähkinöitä suolaiseen tai makeaan.
Jos haluat parantaa pähkinöiden hyödyntämistä ruuansulatuksessa, pähkinöitä voit poistaa niissä olevaa fytiinihappoa liottamalla. Fytiinihappo muodostaa ns. kelaatteja mangaanin, sinkin, raudan, kuparin ja magnesiumin kanssa. Kelaattimuoto saattaa heikentää näiden kivennäisaineiden imeytymistä.
Kaikkia pähkinöitä ei kuitenkaan suositella otettavaksi (esimerkiksi macadamia- para- ja pistaasipähkinät).
