Punaiset basilikat
(Ocimum basilicum)
Punaista basilikaa on useita yleisesti käytettyjä lajikkeita, kuten “Opal”, “Rubin” ja “Purpple Ruffles”.
Punaisen basilikan maku muistuttaa tavallista basilikaa, mutta sen maku on hieman tavallista miedompi ja sen aromissa on mukana anista. Punaisen basilikan tunnistaa erityisesti sen kauniista, hennoista ja purppuranvärisistä lehdistä.
Punainen basilika sopii värinsä puolesta hyvin koristeeksi.
Basilika kitkeröityy, jos se pääsee kukkimaan. Basilikaa kannattaa latvoa ja kerätä satoa jatkuvasti.
Basilika ei kestä kovin pitkää säilyttämistä, vaan on parasta tuoreena. Se kannattaa lisätä suoraan kuumaan ruokaan, sillä keittämistä se ei kestä. Basilika ei myöskään viihdy viileässä. Se kannattaa säilyttää vähintään yli +6 °C asteessa.
Jos haluat säästää basilikan myöhempää käyttöä varten, voit pakastaa sen. Lehdet kannattaa kuitenkin ensin ryöpätä, peittää kevyesti oliiviöljyllä ja maustaa ripauksella suolaa. Kuivattuna basilika menettää makunsa.
Basilikan siemeniä kannattaa kerätä talteen, sillä ne säilyttävät itävyytensä pitkään.
