Pensasmustikat
(Vaccinium corymbosum)
Pensasmustikka on mustikoista se suurempi ja vaaleampi. Vaikka mustikoissa on paljon samaa, on niissä myös eroja.
Pensasmustikan marjat eivät ole yhtä happoisia, mehukkaita ja aromisia kuin kangasmustikan, vaan pikemmin makeita ja miedon aromikkaita.
Pensasmustikoiden marjat ovat erittäin suuria, eivätkä ne värjää kuten kangasmustikka. Niiden hedelmäliha on väritöntä ja siemenet puuttuvat. Pensasmustikassa on silti jopa kaksinkertainen määrä hiilihydraatteja kangasmustikkaan verrattuna.
Pensasmustikat sopivat hilloksi, soseeksi, mehuksi ja leivontaan. Koska niiden rakenne säilyy ehjänä kangasmustikoita pidempään, sopivat ne hyvin myös koristeiksi. Pensasmustikan marja kestää ehjänä pakastusta, pakastettaessa ne eivät tarvitse lisättyä sokeria.
Kangasmustikka on sulaessaan kirpeä ja vähän väkevä, mutta pensasmustikka on sulaneena erittäin makea, koska se tuottaa itse hedelmäsokeria jäätyessään, eikä marjojen joukkoon tarvitse lisätä yhtään sokeria.
Tuore mustikka säilyy poimimisen jälkeen huoneenlämmössä noin vuorokauden ja jääkaapissa vajaan viikon. Pensasmustikka kestää hyvin pakastamista.
Pensasmustikan sato kypsyy elo-syyskuussa eli hieman kangasmustikkaa myöhemmin.
