Mustat linssit
(Lens culinaris)
Mustat linssit ovat terveellisiä, helppoja, edullisia ja monikäyttöisiä. Hernekasveihin kuuluvissa linsseissä on paljon proteiinia, kuituja, antioksidantteja ja kivennäisaineita, mutta vain vähän energiaa. Mustilla linsseillä on maanläheinen maku.
Voit käyttää mustia linssejä keittoihin, kastikkeisiin, patoihin, muhennoksiin ja salaatteihin. Mustat linssit sopivat ruokiin, joissa linssien toivotaan pysyvän kiinteinä. Mustia linssejä voi marinoida ja tarjoilla vegaanisena vaihtoehtona korvaamaan beluga-kaviaaria.
Mustissa linsseissä on kuori tallella. Kuori vaikuttaa sekä keittoaikaan, että linssien rakenteeseen. Kuivatut linssit pitää aina huuhdella ja keittää. Mustat linssit on hyvä liottaa useita tunteja, mieluiten yön yli. Kuorellisten linssien keittäminen yleensä kestää noin 20 minuuttia, kuorellisten kauemmin.
Kuivatut linssit säilyvät kuivana käyttökelpoisina pitkään, yleensä noin vuoden ja joskus jopa pidempään. Keitetyt linssit säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. Keitetyt linssit voi myös pakastaa.
