Farfallet
Farfalle, joka tunnetaan myös nimellä strichetti, on perhosta tai rusettia muistuttava pasta. Farfalle tarkoittaa italiaksi perhosta, ja siitä on tullut pastan nimi. Farfallesta on olemassa kooltaan suurempi versio farfalloni, sekä pienempi versio farfallini.
Farfallea on usein myös värjätty esimerkiksi pinaatilla tai tomaatilla.
Monet italialaiset tarjoilevat lohi- tai sienikastikkeensa farfallen kanssa. Farfalle sopiikin yhteen erilaisten kerma- ja tomaattipohjaisten kastikkeiden kanssa.
Varaa keittämätöntä pastaa 75–100 g per henkilö
Italiassa pastan keittämisessä käytetään aina suolaa, sillä se korostaa pastan makua. Lisää suola sitten, kun huomaat veden kiehuvan ja tee se ennen pastan lisäämistä. Näin suurin osa suolasta jää kiehuvaan veteen.
Kuivapasta sisältää hyvin vähän vettä ja säilyy vuodesta kahteen kuivassa, viileässä ja tiiviisti pakattuna.
Tuorepasta on parasta samana päivänä käytettynä. Jääkaapissa se säilyy pari päivää, säilyvyyttä voi vähän pidentää ripottelemalla pastan päälle jauhoja ja säilyttämällä sitä ilmatiiviissä rasiassa. Jos haluat säilyttää sitä pidempään, pakasta tai kuivata se.
