Inkiväärit
(Zingiber officinale)
Inkiväärin maku on vahva, pirteä, raikas ja jopa vähän kirpeän pistävä. Makuun vaikuttavat aromaattiset, haihtuvat öljyt ja hartsi.
Jauhetun inkiväärin väri vaihtelee vaaleankeltaisesta tummankeltaiseen sen mukaan, onko mausteeseen käytetty juurakon kuorta.
Inkiväärin juuret ovat monikäyttöinen mauste monenlaisiin ruokiin ja juomiin. Inkivääriä voit käyttää tuoreena tai kuivattuna ruuanlaitossa, leivonnassa ja juomissa. Se sopii erilaisiin juomiin, keittoihin, kakkuihin tai broileriruokien kaveriksi. Voit hauduttaa inkivääristä piristävää teetä.
Aasialaisissa keittiöissä inkivääri on tavanomainen arkiruoan mauste. Suomessa me käytämme pääosin inkivääriä piparkakkujen, maustekakkujen, juomien ja jälkiruokien mausteena, mutta sen käyttö on yleistynyt.
Inkivääriä ei suositella raskaana oleville. Tieteellistä tietoa inkiväärin käytöstä raskauden aikana on varsin vähän ja tutkimusten tulokset ovat osittain ristiriitaisia. Osa inkiväärin kemiallisista aineosista saattaa olla haitallisia sikiön kehitykselle.
Inkiväärin sukulaisia ovat kurkuma ja kardemumma.
Inkivääri kannattaa käyttää mahdollisimman tuoreena.Sen voi myös pakastaa. Huoneenlämmössä inkivääri saattaa nahistua ja jääkaapissa pilaantua.
