Appenzellerit
Appenzeller on pastöroimattomasta lehmänmaidosta valmistettu, puolikova juusto, jonka rakenne on tasainen ja hieman kumimainen.
Appenzellerilla on hienostunut maku. Siihen valellaan kypsytysvaiheessa viiniä. Appenzelleriä kypsytetään vähintään 3 kuukautta, joskus myös 6 kuukautta. Mitä pidempään juusto on kypsynyt, sitä vahvempi maku on.
Voit käyttää Appenzelleriä juustotarjottimella, kastikkeissa, racletteissa, erilaisissa juustokohokkaissa tai sellaisenaan. Se on hyvä makupari myös paistettujen perunoiden ja kananmunan kanssa.
