Mammuttibasilikat
(Ocimum basilicum mammoth)
Mammuttibasilikalla eli napolilaisella basilikalla on isot, hieman ryppyiset lehdet. Moni pitää mammuttibasilikan aromia yhtenä parhaista. Sen maku on miedon hieno ja hieman makea.
Mammuttibasilikat sopivat käytettäväksi tuoreena erilaisessa ruoanvalmistuksessa.
Basilika kitkeröityy, jos se pääsee kukkimaan. Basilikaa kannattaa latvoa ja kerätä satoa jatkuvasti.
Basilika ei kestä kovin pitkää säilyttämistä, vaan on parasta tuoreena. Se kannattaa lisätä suoraan kuumaan ruokaan, sillä keittämistä se ei kestä. Basilika ei myöskään viihdy viileässä. Se kannattaa säilyttää vähintään yli + 6 °C.
Jos haluat säästää basilikan myöhempää käyttöä varten, voit pakastaa sen. Lehdet kannattaa kuitenkin ensin ryöpätä, peittää kevyesti oliiviöljyllä ja maustaa ripauksella suolaa. Kuivattuna basilika menettää makunsa.
Basilikan siemeniä kannattaa kerätä talteen, sillä ne säilyttävät itävyytensä pitkään.
