Raviolit
Raviolit ovat pyöreitä tai neliönmallisia täytettyjä pastatyynyjä. Raviolit valmistetaan tuorepastasta. Täytteenä voi olla esimerkiksi pinaattia, ricottaa tai lihaa.
Keitä ravioleja muutama minuutti ohjeen mukaan runsaassa, suolalla maustetussa vedessä. Raviolit ovat kypsiä, kun ne nousevat pintaan.
Varaa keittämätöntä pastaa 75–100 g per henkilö.
Italiassa pastan keittämisessä käytetään aina suolaa, sillä se korostaa pastan makua. Lisää suola sitten, kun huomaat veden kiehuvan ja tee se ennen pastan lisäämistä. Näin suurin osa suolasta jää kiehuvaan veteen.
Tuorepasta on parasta samana päivänä käytettynä. Jääkaapissa se säilyy pari päivää, säilyvyyttä voi vähän pidentää ripottelemalla pastan päälle jauhoja ja säilyttämällä sitä ilmatiiviissä rasiassa. Jos haluat säilyttää sitä pidempään, pakasta tai kuivata se.
