Vaaleat leivät
Vaaleat leivät ovat tyypillisesti vehnä-, kaura- tai ohrajauhoista ja niiden sekoituksista leivottuja. Ne voidaan leipoa hiivan avulla tai juureen. Juureen leivotut ovat haastavampia valmistaa, mutta leivän aromi ja rakenne ovat paremmat.
Leipä tulee säilyttää huoneenlämmössä eli yli +22 °C, jotta se säilyisi mahdollisimman pitkään. Leipää ei kannata säilyttää jääkaapissa, sillä siellä se yllättäen vanhenee nopeammin.
Leivän pakkauksella on merkitystä säilyvyyteen: Paperiin kääritty leipä kuivuu tasaisesti ja kuori pysyy rapeana. Muovipussi estää leivän kosteuden haihtumisen, mutta leivän kuori menettää rapeutensa. Rei'itetty (perforoitu) pussi pitää leivän kuoren rapeana ja säilyttää leivän paperia paremmin.
Jos et ehdi käyttää leipää, kannattaa se pakastaa mahdollisimman tuoreena. Leipä säilyy pakastimessa muutaman kuukauden ajan. Leipä kannattaa pakastaa muovisessa pakkauspussissa.
